El Ministerio del Comercio Interior (Mincin) informó los pasos que deberán seguir los actores económicos interesados en gestionar establecimientos gastronómicos que prestan servicios al Sistema de Atención a la Familia (SAF), como parte de las transformaciones aprobadas para ampliar el alcance de la gestión administrativa y fortalecer las alianzas con las diferentes formas de gestión no estatal.
Destacaron que el SAF tiene como objetivo garantizar los aportes nutricionales y calóricos establecidos para sus beneficiarios, en su mayoría adultos mayores y para alcanzar la calidad nutricional requerida, se prevé incorporar a los menús la mayor cantidad posible de alimentos de los grupos básicos, de acuerdo con las normas establecidas.
En este proceso, agregaron que los trabajadores sociales desempeñan un papel determinante en la captación y presentación de propuestas al Grupo de Atención a las Políticas Sociales de la demarcación del Consejo Popular, encargado de su aprobación o no.
A la prestación del servicio pueden incorporarse entidades estatales que cuenten con comedor obrero, establecimientos gastronómicos gestionados por formas no estatales e instituciones o formas asociativas sin fines de lucro.
¿QUÉ DEBEN HACER LOS ACTORES ECONÓMICOS INTERESADOS?
El primer paso será presentar un proyecto de prestación de servicio gastronómico que incluya la atención al SAF, para lo cual dispondrán de siete días hábiles a partir de la divulgación de la posibilidad de gestionar estos establecimientos.
Posteriormente, deberán participar en un proceso de licitación mediante convocatoria pública o restringida, en un término de 15 días hábiles a partir de la publicación de esta.
El actor económico que resulte adjudicatario firmará un contrato con la empresa propietaria del inmueble, en el cual quedará establecido, entre otros aspectos, que deberá prestar el servicio al SAF en correspondencia con el Acuerdo 10418/2026 del Consejo de Ministros y la Resolución 14/2026 del Mincin.
El contrato deberá contemplar también la selección de los trabajadores, con prioridad para quienes ya laboran en el establecimiento gastronómico, así como un plan de mantenimiento constructivo y de recuperación del equipamiento tecnológico.
Como fuente de ingresos por el servicio al SAF se considerará el pago que realice el beneficiario, según se defina y en caso de que el costo resulte superior, este deberá asumirse con los resultados de la gestión.
El adjudicatario tendrá, además, que mantener la relación con los factores de la comunidad y organismos vinculados al programa, utilizar el Manual de Identidad y su identificador gráfico, así como emplear fuentes de energía renovable para la gestión del servicio.
RESPONSABILIDADES DE LAS EMPRESAS MUNICIPALES DE COMERCIO
Desde el Mincin precisaron que las empresas municipales de Comercio deberán divulgar, mediante sus perfiles institucionales, los medios de prensa, el portal del Gobierno y otros espacios, la posibilidad de gestión por otros actores económicos, incluyendo la relación y ubicación de los establecimientos existentes en el municipio.
A partir de esa divulgación dispondrán de siete días hábiles para recibir los proyectos de los interesados y, luego de evaluarlos, determinar si realizan una licitación mediante convocatoria pública o restringida.
También corresponde a estas entidades elaborar el Pliego de Licitación con las condiciones y requisitos para gestionar un establecimiento gastronómico del SAF, así como crear las condiciones para la recepción de las ofertas y la selección de los oferentes con mejores resultados.
Este último proceso contará con la participación de la Dirección Municipal de Comercio y deberá desarrollarse en un término de diez días hábiles.
Acotaron que la empresa municipal participará, además, en la presentación de la propuesta del oferente seleccionado ante el Grupo de Atención a las Políticas Sociales de la demarcación del Consejo Popular y, junto con la Dirección Municipal de Comercio, ante el Consejo de Administración Municipal para su aprobación.
Una vez concluido el proceso, deberá informar a los oferentes ganadores y definir el tratamiento de los insumos y activos fijos tangibles existentes, el estatus de los trabajadores y la cancelación de los contratos de suministros y servicios, según corresponda.
El Mincin precisó que los beneficiarios que, por diferentes causas, estén limitados para trasladarse a los establecimientos gastronómicos que prestan servicios al SAF recibirán la porción correspondiente a las dos ingestas en el horario del almuerzo, responsabilidad que deberán garantizar los prestadores del servicio.
Señalaron que entre los principales desafíos del programa se encuentran transformar la calidad del servicio, incrementar los servicios integrales que complementen las principales necesidades de sus beneficiarios y potenciar la alimentación mediante un suministro estable de productos.
Agregaron que con las transformaciones previstas se busca ampliar el alcance de la gestión administrativa del SAF, incorporar nuevos prestadores, garantizar variedad en las ofertas y contribuir a la sostenibilidad del servicio dirigido, en su mayoría, a adultos mayores.
